Si hay una receta de Navidad que casi todos hemos probado es el Roscón de Reyes, este año te invito a prepararlo...
El roscón de Reyes es un dulce navideño característico de la cultura española, se sirve el día 6 de enero, denominado día de Reyes, pero por influencia de España, esta rosca navideña se sirve en otros países hispanohablantes, un detalle importante es que la masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona un aroma característico, y es adornado con rodajas de fruta confitada, escarchada o cristalizada de colores variados.
Se introduce en su interior una o varias sorpresas, normalmente contiene figuritas de cerámica o de plástico, que los comensales llegan a encontrar en alguna rebanada.
Una característica muy destacable es que dentro del roscón también se introduce un haba seca, es tradición que aquel que encuentre el haba pague el roscón.
Ingredientes:
• 400 gramos de harina de trigo fortificada (harina de fuerza)
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharada de levadura fresca
• 3 huevos
• 1/4 de litro de leche
• 1 cucharada de agua de azahar
• Fruta confitada (guindas, limón, naranja…)
• La ralladura de 1 limón
• 1 haba deshidratada
• Sal al gusto
• Muñequitos sorpresa de porcelana, dijes, anillos o algún detalle
Preparación:
1.- En primer lugar, disuelve la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añade también 100 gramos de harina y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea en forma de bola. Lo ideal es incorporar la harina poco a poco y sin dejar de remover, así no te costará tanto y evitarás que se haga una pelota difícil de mover y evitas los grumos.
2.- Deja que repose la masa en un bol tapado con papel film o un paño limpio hasta que doble su volumen, es decir, una hora a temperatura ambiente y unas doce horas dentro del frigorífico.
3.- Mientras fermenta la masa, coloca el resto de la harina en un recipiente, hazle un hueco en el centro y agrega los 3 huevos, el resto de la leche, el azúcar, el limón rallado y el agua de azahar.
4. Junta ambas preparaciones y amasa muy bien, añade la mantequilla y deja reposar un par de horas para que la mezcla coja consistencia.
5. Transcurrido este tiempo, coloca la masa encima de un papel vegetal y dale forma de rosca con tus manos al roscón de Reyes (usa un bol o similar para mantener el centro abierto), introduce la o las sorpresas, la alubia o haba, untalo con huevo batido y reparte por encima las frutas escarchadas troceadas. Espolvoréalo con el azúcar perlado.
6. Precalienta el horno a 180 ºC antes de introducir la masa y cuando lo hagas, baja ligeramente la temperatura y hornea durante 25 o 30 minutos. Para saber si está hecho por dentro, pínchalo con un cuchillo y si sale limpio, estará listo.
7. Si lo deseas, puedes cortarlo por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar tu roscón de Reyes con nata o lo que más te guste. En cuanto a los adornos, puedes hacerlos con tiras de fruta confitada o pintando el roscón con un pincel y un huevo batido.
8. Espolvorea azúcar y… ¡Listo!
Sírvelo en una bandeja del tamaño exacto para que quepa el roscón entero, y recuerda que la gracia de este postre consiste en cortarlo en familia para ver a quien le toca el regalo...
¡Sólo hace falta La taza de chocolate caliente y esperar que vengan los Reyes Magos!
¡Buen apetito!
