santa fé
Changua, un sabor que huele a despertar en casa…
La Changua un plato típico colombiano, una sopa de leche y huevos que se prepara especialmente en el Altiplano Cundiboyacense en el centro del país. Se toma para el desayuno, es una receta económica y lleva ingredientes que siempre tenemos en casa.
Se prepara preferentemente los fines de semana. Se acompaña con chocolate caliente y pan o arepa, ¡una verdadera delicia!
¡Ajiaco! ¡Ajiaco! ¡Ajiaco para el frío y para todo es lo máximo!
El Diccionario indio del Gran Tolima registra la acepción: Ajiaco, una variedad de sancocho con condimento de ají. Sostiene que su etimología está basada en la palabra del taíno "axí".El Ajiaco típico bogotano, es una riquísima sopa de pollo que contiene tres tipos de papa que le brindan cremosidad; criolla, pastusa y sabanera, también suele incluir mazorcas de maíz tierno. se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, preferiblemente en tazones de barro cocido.