Una de nuestras recetas favoritas. Para preparar un buen ceviche hay que ir al mercado para comprar los ingredientes mas frescos y conseguir un buen pescado, podemos preparar ceviche con diferentes tipos, con camarón, con langostino y otros productos frescos de mar.
En realidad la receta es mejor entre menos ingredientes usemos para apreciar mejor el sabor del fruto de mar de nuestra elección.
Finalmente algo importante, es que a ésta receta no se le agrega ningún tipo de aceite ni tampoco se deben usar pescados con mucha grasa, para lograr el sabor que se desee.
Ingredientes:
• 1 kg de pescado en filete
• 1 cebolla roja grande
• Ajo al gusto
• ½ pimentón verde
• 2 ajíes rojo y verde
• 1 tomate verde
• 1 cucharada sopera de vinagre
• 6 limones
• Cilantro al gusto
• Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación:
1. Luego corta en cuadros pequeños de 2 centímetros aproximadamente los filetes de pescado (sin espinas).
3. Se le agrega un poco de sal y pimienta para condimentar un poco.
4. Se lavan muy bien la cebolla, el cilantro y los limones.
5. La cebolla se corta en julianas bien delgadas.
6. El cilantro se corta fino.
7. Exprimir los limones.
8. Al contenedor que contiene el pescado, se le agrega la cebolla, el cilantro, los ajíes, pimientos al gusto. También la sal, la pimienta, el jugo de limón.
9. Dejarlo marinar aproximadamente 2 horas (o menos si le gusta el pescado menos cocido), también puedes refrigerarlo por unas horas.
Cuando esté marinado a su gusto, estará listo para servir y acompañar con tus tostadas de maíz, tus galletas de soda preferidas, tostadas mexicanas.
créditos
foto: mycolonbiarecipes.com