Son una variedad de pan de queso muy popular en Colombia, especialmente en la región de Cundinamarca y Boyacá, muy similares a los pandebono.
Las almojábanas tienen una textura y apariencia muy similar pero están hechos con "cuajada" que es un tipo de queso blanco y con harina de maíz, a diferencia del pandebono que usa harina de yuca.
Ingredientes:
• 1 Taza de harina de maíz precocida, la que usa para hacer arepas
• 2 cucharadas de azúcar blanco granulado
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 4 tazas de queso fresco rallado, use cuajada o queso blanco colombiano si encuentras
• 1 huevo grande batido
• 5 cucharadas de leche o cuanta sea necesario
• Sal al gusto
Preparación:
1. Precalentar el horno a 450º F.
2. En una cacerola o bol grande, mezcle la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. Añada el queso rallado y mézclelo bien, luego añada el huevo batido y empiece a amasar con las manos, y finalmente, añada una cucharada de leche cada vez hasta obtener una masa suave.
4. Divida la masa en 10 a 12 porciones iguales, dar forma a las almojábanas en pequeños discos y colocarlas en una bandeja de hornear forrada con papel de pergamino o una alfombra de silicona para hornear.
5. Hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que se doren.
Da para 10 a 12 porciones.
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