Tamales, cultura y tradición que une

Hoy te compartimos la receta de los tamales antioqueños, perfectos para noche buena o por qué no, cualquier día de estos.

Ingredientes:

Aliños
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 1 pimiento verde picado
• 4 cebollas largas, picadas
• 4 cucharadas de comino molido
• 3 cucharadas de Sazón con azafrán o Color
• Sal
• 2 tazas de agua

Relleno
• 1 libra de tocino carnudo cortado en 12 pedazos
• 1 1/2 libra de carne de cerdo, cortada en 12 pedazos
• 2 libras de costillas de cerdo, cortado en trozos
• 3 papas grandes, peladas y en cubitos
• 1 taza de arvejas (frescas o congeladas)
• 1 taza de zanahorias, peladas y cortada en cubitos

Masa
• 1 libra de harina de maíz precocida amarilla 
• 5 tazas de agua
• Sal
• 1/2 taza de salsa de aliños
• 2 cucharadas de Sazón con azafrán o color
• 2 libras de hojas de plátanos, cortados en trozos de aproximadamente 15 pulgadas de largo

- Pita para amarrar los tamales
- Agua y sal para cocinar los tamales

Preparación:
1. Coloquemos todos los ingredientes de los aliños en la licuadora hasta que estén bien mezclados. Reserve 1/2 taza de los aliños para preparar la masa.

2. En un recipiente grande ponga toda las carnes, agregue 1 1/2 tazas de la marinada. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante la noche.

3. Para preparar la masa: Coloca el masa arepa en un tazón grande, agregue el agua, la sal, la sazón o el color y la marinada reservada. Mezclar bien con una cuchara de madera o con las manos.

4. Lavar las hojas bien con agua caliente y un trapito con aceite, reservar.

5. Para armar los tamales: Ponga 1 pedazo de la hoja en una superficie de trabajo y colocar una segunda hoja en la parte superior, que apunta en la dirección opuesta, como formando una cruz.

6. Ponga 3/4 de taza de masa en el centro de las hojas de plátano, en el punto donde se conectan y forman una cruz, a continuación coloque 1 trozo de carne de cerdo, 1 trozo de tocino de cerdo y 1 trozo de costilla en la parte superior de la masa y colocar 1 cucharada de arvejas, 1 cucharada de zanahoria y 2 cucharadas de papas en la parte superior de la carne.

7. Envuelva doblando los extremos de afuera y luego los otros dos extremos como haciendo un paquete.  Amarrar con pita de cocina. Continuar el proceso con el resto de los tamales.

8. Para cocinar los tamales: Ponga una olla grande con agua salada a hervir.  Agregue los tamales y luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocer durante 1 hora y 45 minutos. Retire los tamales de la olla y dejar que reposen durante unos 5 minutos antes de servir.

Cortar la pita y servir en las hojas.

Desayunar cualquier día o en las fechas decembrinas son muchas de las opciones para disfrutarlo!